Namaz od pečenih paprika i oraha, bolji od humusa

Sastojci:

• 3 velike crvene paprike 
• 1 pirinčana galeta (ili 2 manja tosta)
• 70 g oraha 
• 3 kašike maslinovog ulja (plus 1 kašika za dekoraciju)
• 3 čena belog luka
• 1 kašika paste od crvene paprike (ili paradajz pirea)
• ½ kašike mlevene paprike
• ¼ kašičice soli
• 1 kašika melase od nara (plus ½ kašike za dekoraciju)
• Nekoliko listova svežeg peršuna (za dekoraciju)

Operite crvene paprike, prepolovite ih po dužini i uklonite semenke i bele opne. Položite ih na pleh, korom nagore, i pecite u rerni na 200°C oko 15–20 minuta, dok kora ne potamni i ne počne da se odvaja. Prebacite pečene paprike u posudu sa poklopcem i ostavi ih da se pare 15 minuta.

Za to vreme, sameljite pirinčanu galetu (ili tost) u fine prezle. Prepecite orahe u suvom tiganju 2–3 minuta na srednjoj vatri, uz često mešanje. U maloj posudi pomešajte maslinovo ulje i čenove belog luka, pa pecite u rerni na 175°C oko 5 minuta, dok beli luk ne omekša. (Možete koristiti i sirov ako volite jači ukus.)

Kada paprike omekšaju, oljuštite ih i uklonite preostale semenke. Stavite paprike u blender ili procesor hrane, dodajte prepečene orahe (ositavite malo za dekoraciju), prezle, ulje s belim lukom, pastu od paprike, mlevenu papriku, so i melasu od nara. Blendajte dok ne dobijete gustu, ujednačenu smesu, ali ne previše glatku – namaz treba da zadrži malo teksture.

Prebacite u činiju za serviranje i ukrasite seckanim orasima, maslinovim uljem, melasom od nara i listićima peršuna.

Bonus video