Kavijar od tikvica bez prženja – zdrav letnji namaz koji se jednostavno pravi

Sastojci:

• 2 manje tikvice 
• 3 srednja paradajza
• 2 glavice crnog luka (manje)
• 1 srednja šargarepa
• 1 srednja paprika (babura ili crvena)
• 1 kašika paradajz pirea
• 4 čena belog luka
• 1/2 kašičice mlevenog bibera
• 1 kašičica slatke paprike
• 1 kašičica soli (ili po ukusu)
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika ulja (suncokretovo ili maslinovo)
• (Za zimnicu: 2 kašike 9% alkoholnog sirćeta)

Sitno naseckajte luk, šargarepu, papriku i beli luk. Tikvice i paradajz isecite na kockice. Paradajz pre toga blanširajte: potopite ga u ključalu vodu 2 minuta, zatim u hladnu i skinite koru. Stavite ih u vatrostalnu činiju i ubacite u mikrotalasnu na 6 minuta na 1000 W (promešajte na polovini vremena). Alternativno, ispecite u rerni 30 minuta na 180°C. U činiju s lukom i šargarepom dodajte tikvice, paradajz i papriku. Vratite u mikrotalasnu na još 10 minuta (opet promešajte na polovini). U rerni pecite dodatnih 30 minuta.

Kada je povrće omekšalo, propasirajte sve kroz mašinu za mlevenje mesa ili izmiksajte štapnim/blenderom do željene gustine. Umešajte paradajz pire, so, šećer, biber, beli luk i ulje. Sve dobro sjedinite i vratite u mikrotalasnu na 8 minuta ili prokuvajte u šerpi još 10 minuta.

Zimnica (opciono): Dodajte sirće, promešajte i sipajte u čiste, sterilisane tegle. Zatvorite sterilisanim poklopcima i čuvajte na hladnom. Tegle možete sterilisati i u mikrotalasnoj: sipajte malo vode u svaku i stavite ih po 3 minuta na najjaču temperaturu.

Bonus video