Sastojci:

  • 4 kašike putera, podeljeno
  • 500 g pilećih karabataka bezbez kostiju i bez kože
  • 120 g luka sitno isečenog na kockice
  • 230 g šampinjona isečenih na kriške
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 3 kašike brašna
  • 360 ml pilećeg bujona
  • 1 kašičica paprike
  • 1/2 kašičice mešavine suvih začina
  • 170 g kisele pavlake
  • 340 g testenine
  • 2 kašike seckanog peršuna
  • so i biber po ukusu
Umesto paste:

U originalu se koriste junetina umesto piletine i prinač umesto paste. Pripremite pirinač tako što ćete pre kuvanja da ga potopite u vodu na nekih 2 sata. Nakon što je pirinač stajao 2 sata u vodi, ponovo ga properite, pa počnite da kuvate. Stajanje u vodi dovodi do oslobađanja skroba, a pirinač će takođe nabubriti. Kada ga budete kuvali biće potrebno manje tečnosti, za nekih 10%, a dodatni je plus što se zrna neće lepiti i brže će se skuvati.

Recept za piletinu Stroganov:

Kako biste pripremili piletinu na ovaj način, prvo skuvajte pastu, procedite je i ostavite na stranu. Zagrejte 2 kašike putera u tiganju na jakoj vatri. Začinite piletinu solju i biberom i dodajte je u tiganj u jednom sloju. Pržite je 4-5 minuta po strani ili dok ne porumeni i ne ispeče se, pa je nakon toga stavite na stranu.

Pokrijte folijom da bude toplo. Istopite preostale 2 kašike putera u tiganju. Dodajte luk i pečurke i pržite 5-7 minuta ili dok ne omekšaju i ne porumene. Začinite povrće solju i biberom. Dodajte beli luk i pržite 30 sekundi. U tiganj dodajte brašno i promešajte. Pržite 1 minut.

Dodajte pileći bujon, papriku i začine u tiganj, neprestano mešajući. Kuvajte 3-4 minuta ili dok se sos ne zgusne. Umutite pavlaku. Vratite piletinu nazad u tiganj i krčkajte 2-3 minuta dok se piletina ne zagreje. Stroganov pospite peršunom i servirajte sa pastom. Možda ćete želeti da napravite i brzinski ručak, pastu sa cezar salatom.

Pročitajte kako se pravi salata sa piletinom, sirom i narandžom

BONUS VIDEO

Recept za pitu sa piletinom i svežim sirom, od cepkane tortilje Izvor: Recept za pitu sa piletinom i svežim sirom, od cepkane tortilje

 StvarUkusa