Ćureće ćufte na toskanski način

Sastojci:

• 455 g mlevene ćuretine
• 1 srednji crni luk, rendani
• 20 g prezli
• 1 veliko jaje
• ulje
• 2 kašičice soli, podeljene
• mleveni crni biber
• 1 kašičica sušenog belog luka u prahu
• 2 kašike sveže majčine dušice, podeljeno
• 2 kašike seckanog svežeg ruzmarina, podeljene
• 2 kašičice sušenog bosiljka
• 2 kašičice sušenog origana
• 14 g putera
• 2 velike ljutike, iseckane na kockice
• 6 čenova belog luka, vrlo sitno iseckanih
• 120 g sušenog paradajza u ulju, iseckanog
• 950 g bebi spanaća
• 120 ml belog vina
• 150 g testenine
• 240 ml pilećeg bujona
• 355 ml pavlake
• 100 g rendanog parmezana
• 3 kašike svežeg peršuna, iseckanog

Recept za ćureće ćufte na toskanski način:

Kako biste napravili ove ćufte, prvo koristeći obično rende za sir, izrendajte crni luk u veliku posudu za mešanje. Dodajte mlevenu ćuretinu, jaje, prezle i sve začine: 1 kašičicu soli, biber, sušeni beli luk u prahu, 1 kašičicu sušenog bosiljka, 1 kašičicu sušenog origana, 1 kašiku sveže majčine dušice, 1 kašiku seckanog svežeg ruzmarina.

Rukama izmešajte sastojke stvarajući ujednačenu smesu za ćufte. Koristite meru od 1 kašike da biste rasporedili testo u male ćufte. Stavite ih na pleh umotan u plastičnu foliju radi lakšeg čišćenja. Premažite ruke uljem za kuvanje, a zatim razvaljajte testo da biste formirali lepe, okrugle ćufte.

Zagrejte veliki tiganj sa nelepljivim dnom na srednjoj vatri, obilno poprskajte uljem. Kada se tiganj zagreje, dodajte ćufte i pržite ih u 2 do 3 ture kako biste izbegli pretrpanost tiganja. Pržite ćufte 5 do 6 minuta, lagano ih okrećući gumenim hvataljkama ili kašikom, dok ne porumene sa svih strana. Prebacite pržene ćufte na pleh i ostavite sa strane za kasnije.

Pripremite sos tako što ćete u isti tiganj na srednjoj vatri da dodate kašiku putera i iseckanu ljutiku. Pržite nekoliko minuta, samo dok ljutika ne omekša. Zatim dodajte iseckan beli luk i seckani sušeni paradajz i kuvajte 1 minut. Dodajte mladi spanać, pa prelijte belim vinom. Začinite sos sa 1 kašičicom soli, bibera i preostalim svežim i sušenim začinskim biljem: 1 kašičicom sušenog bosiljka, 1 kašičicom sušenog origana, 1 kašikom sveže majčine dušice, 1 kašikom seckanog svežeg ruzmarina.

Kuvajte smesu 5 do 6 minuta. Dodajte pastu u tiganj i promešajte da se sjedini sa spanaćem i sušenim paradajzom. Sipajte pileći bujon, kremu, parmezan i peršun i promešajte. Vratite ćufte u tiganj, i stavite ih preko testenine. Poklopite tiganj čvrsto prianjajućim poklopcem.

Kuvajte jelo na srednjoj vatri 18 do 20 minuta, ili dok pasta ne bude skuvana do „al dente“. Kada se skuva, koristite špatulu, promešajte sos, testeninu i ćufte. Možda ćete želeti da napravite i Cezar pileće ćuftice.

Pročitajte kako se prave jagnjeće ćufte u paradajz sosu

BONUS VIDEO

StvarUkusa