Tiramisu ekleri - 2 klasika u jednom desertu koji se topi u ustima

Sastojci (za oko 12 većih eklera):

Za fil sa kafom:

• 1 kašičica instant kafe
• 200 ml ključale vode
• 200 g piškota

Za tiramisu krem:

• 300 ml slatke pavlake
• 50 g prah šećera
• 250 g maskarpone sira
• Vanila pasta ili ekstrakt (po ukusu)

Priprema:

Spoj dva klasika – nežni ekleri punjeni kremom od maskarponea i kafe – pravi su izbor za one koji vole bogate poslastice. Hrskavo testo, kremasti fil i prepoznatljiv ukus tiramisua čine ih savršenim desertom za posebne prilike, ali i svakodnevne trenutke uživanja.

U šerpi zagrejte mleko, vodu, puter, šećer i so dok ne provri. Dodajte brašno odjednom i energično mešajte dok se masa ne ujedini i ne počne da se odvaja od ivica posude. Sklonite s vatre i ostavite da se prohladi 5–10 minuta. Dodajte jedno po jedno jaje, mešajući između svakog, dok ne dobijete glatko, sjajno testo koje sporo pada sa varjače. Prebacite u špric sa zvezdastim nastavkom i istiskujte eklere dužine oko 10 cm na papir za pečenje. Pecite na 180°C oko 35 minuta, dok ne postanu zlatni i šupljikavi. Ne otvarajte rernu tokom pečenja!

Rastvorite instant kafu u ključaloj vodi i ostavite da se malo ohladi. Uronite piškote kratko u kafu (ne predugo da se ne raspadnu).

Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsta. U drugoj posudi pomešajte maskarpone sa vanilom, pa pažljivo sjedinite sa umućenom pavlakom.

Ohlađene ekler kore rasecite uzdužno. Na dno nanesite bogat sloj tiramisu krema (špricem ili kašikom). Preko toga stavite piškotu natopljenu kafom. Poklopite drugom polovinom kore i po želji pospite kakaom ili ukrasite ostatkom fila.

Bonus video