Dubai čokoladni kolačići sa pistaćima i kadaifom

Sastojci:

Za testo:

• 114 g neslanog putera
• 1 kašičica instant espreso kafe ili kafe u prahu
• 1 šolja smeđeg šećera 
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 1 jaje (sobne temperature)
• 1/3 šolje kakao praha
• 1 šolja brašna
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 šolje komadića mlečne ili crne čokolade

Priprema:

Ako volite neobične slatkiše s bogatim ukusima i orijentalnim šmekom, Dubai čokoladni kolačići su prava poslastica za vas. Ispod hrskave spoljašnosti krije se kremasto punjenje od kadaifa i pistaća, koje će vas odmah osvojiti. Svaki zalogaj je spoj luksuza i topline orijenta – kao desert direktno iz arapske bajke.

Punjenje: Izlomite kadaif na kraće trakice (1–2 cm). U tiganju otopite puter ili maslac, dodajte kadaif i pržite uz stalno mešanje dok ne postane zlatno-smeđ i hrskav. Sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi pa prebacite u činiju. Dodajte pistać krem i tahini (ako koristite), promešajte dok se sve lepo ne sjedini. Ostavite smesu u frižideru 10 minuta da se stegne. Oblikujte 10–12 kuglica od smese i stavite ih na papir za pečenje. Ohladite ih u zamrzivaču najmanje 15 minuta.

Pripremite testo: U šerpici otopite puter na srednjoj vatri dok ne dobije svetlo braon boju (pazite da ne izgori). Prebacite ga u činiju i ostavite da se malo ohladi (10 minuta). Dodajte espreso u prahu, smeđi šećer, vanilu i jaje. Umutite dok se sve lepo ne poveže. Dodajte prosejan kakao, brašno, prašak za pecivo i so. Varjačom ili špatulom sjedinite dok ne dobijete glatko testo.

Izvadite kuglice od kadaifa iz zamrzivača. Uzmite deo testa i obložite svaku kuglicu tako da punjenje ne viri, ravnomerno rasporedite testo. Po vrhu stavite komadiće čokolade.

Pecite kolačiće u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 minuta na donjoj srednjoj rešetki. Ostavite da se kolačići ohlade najmanje 20–25 minuta pre serviranja.

Bonus video